Ein selbstgemachtes Traubengelee ist ein wahrer Genuss und versüßt den Frühstückstisch oder das Kaffeekränzchen. Die Herstellung ist einfacher, als viele denken, und das Ergebnis ist ein aromatischer Brotaufstrich, der mit seinem fruchtigen Geschmack überzeugt. In Deutschland wird viel Wert auf hausgemachte Produkte gelegt, und dieses Traubengelee Rezept passt perfekt in diese Tradition. Ob aus roten oder weißen Trauben, das Fruchtgelee Trauben ist vielseitig und schmeckt wunderbar. Hier erfahren Sie, wie Sie Traubengelee selber machen können, welche Zutaten Sie benötigen und wie Sie das Gelee haltbar machen.
Zutaten für Traubengelee Rezept
Zutaten:
- 1 kg reife Trauben (kernlos oder mit Kernen, je nach Vorliebe)
- 500 g Gelierzucker 2:1 (oder nach Packungsanleitung für die verwendete Traubenmenge)
- 1-2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- Optional: 1/2 TL Zimt oder eine Vanilleschote für zusätzliche Aromen
So gelingt Traubengelee Rezept
Ein klassisches Traubengelee selber machen erfordert wenige Zutaten und etwas Geduld. Das Ergebnis ist ein aromatisches Gelee aus Trauben, das sich wunderbar als Brotaufstrich eignet. Mit diesem einfachen Rezept gelingt Ihnen Traubensaftgelee einkochen im Handumdrehen.
Schritt 1: Trauben vorbereiten
Die Trauben gründlich waschen und von den Stielen zupfen. Bei Trauben mit Kernen ist es ratsam, diese zu halbieren und die Kerne zu entfernen, um ein klareres Gelee zu erhalten. Bei kernlosen Trauben entfällt dieser Schritt.
Schritt 2: Saft gewinnen
Die vorbereiteten Trauben in einen Topf geben. Bei Bedarf eine kleine Menge Wasser (ca. 50-100 ml) hinzufügen, um das Anbrennen zu verhindern, besonders wenn die Trauben nicht sehr saftig sind. Die Trauben bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie zerfallen und viel Saft abgegeben haben. Dies dauert etwa 15-20 Minuten.
Schritt 3: Saft abseihen
Den Traubensaft durch ein feines Sieb oder ein mit einem sauberen Küchentuch ausgelegtes Sieb abseihen. Wichtig ist, den Saft nicht zu stark auszupressing, damit das Gelee klar bleibt. Lassen Sie den Saft für mehrere Stunden oder über Nacht abtropfen, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu gewinnen.
Schritt 4: Gelee kochen
Messen Sie die Menge des gewonnenen Traubensafts ab. Geben Sie den Saft zurück in einen sauberen Topf. Fügen Sie den Gelierzucker im angegebenen Verhältnis (z.B. 500 g Gelierzucker 2:1 auf ca. 1 Liter Saft) und den Zitronensaft hinzu. Wer mag, kann jetzt auch Zimt oder eine Vanilleschote mitkochen lassen.
Schritt 5: Kochpunkt erreichen
Die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Sobald die Masse sprudelnd kocht, lassen Sie sie für exakt 4 Minuten unter starkem Rühren weiterkochen. Dies ist entscheidend, damit der Gelierzucker seine volle Wirkung entfalten kann.
Schritt 6: Gelierprobe machen
Um sicherzugehen, dass das Gelee später fest wird, machen Sie die Gelierprobe: Geben Sie einen kleinen Klecks der heißen Geleemasse auf einen kalten Teller. Lässt sich die Masse nach kurzer Abkühlzeit eindellen und behält ihre Form, ist der Kochpunkt erreicht. Falls nicht, kochen Sie die Masse noch 1-2 Minuten weiter und wiederholen Sie die Probe.
Schritt 7: Gelee abfüllen
Die heiße Geleemasse sofort in sterilisierte Einmachgläser füllen. Die Gläser bis zum Rand füllen und sofort fest verschließen. Die Gläser für einige Minuten auf den Kopf stellen, damit sich ein Vakuum bildet und das Gelee länger haltbar ist. Anschließend wieder umdrehen und vollständig abkühlen lassen.
Empfohlene Küchenhelfer & Ausstattung für Traubengelee Rezept
Für die Zubereitung eines perfekten Traubengelees sind einige Küchenhelfer besonders nützlich, um den Prozess zu erleichtern und das beste Ergebnis zu erzielen. Diese Ausstattung hilft Ihnen, Traubengelee selber zu machen und Traubensaftgelee einzukochen.
- Großer Topf: Zum Kochen der Trauben und der Geleemasse. Ein hoher Topf verhindert Überschäumen.
- Feines Sieb oder Passiertuch: Zum Abseihen des klaren Traubensafts. Ein Passiertuch (Mulltuch) liefert das klarste Ergebnis.
- Schaumkelle: Zum Abschöpfen von eventuell entstehendem Schaum während des Kochens.
- Sterilisierte Einmachgläser mit Deckeln: Für die Aufbewahrung des fertigen Traubengelees.
- Schöpfkelle: Zum sicheren Abfüllen der heißen Geleemasse in die Gläser.
- Trichter: Erleichtert das Einfüllen der heißen Masse in die Gläser und verhindert Kleckern.
PROFI-TIPPS für Traubengelee Rezept
Kleine Kniffe können den Unterschied machen, wenn Sie Traubengelee selber machen wollen. Diese Tipps helfen, ein klares, aromatisches und gut haltbares Gelee zu erhalten.
- Klare Saftgewinnung: Drücken Sie die Früchte beim Abseihen nicht zu stark aus, um Trübungen zu vermeiden. Lassen Sie den Saft lieber länger abtropfen.
- Saftmenge genau bestimmen: Messen Sie den gewonnenen Saft ab, bevor Sie den Gelierzucker hinzufügen. So können Sie das richtige Verhältnis für die Gelierung sicherstellen.
- Hygiene ist entscheidend: Achten Sie auf absolute Sauberkeit bei der Zubereitung und besonders beim Abfüllen. Sterilisieren Sie die Gläser gründlich, um die Haltbarkeit zu maximieren.
- Gelierprobe nicht vergessen: Die Gelierprobe ist unerlässlich. Bei zu kurzer Kochzeit wird das Gelee flüssig bleiben, bei zu langer Kochzeit kann es bitter werden.
- Variationen mit Säure: Der Zitronensaft nicht nur für die Gelierung, sondern auch für die Geschmacksbalance. Er hellt die Süße der Trauben auf und rundet das Aroma ab.
Variationen & Servierideen
Das Grundrezept für Traubengelee ist vielseitig und lässt sich leicht abwandeln. Entdecken Sie verschiedene Möglichkeiten, Ihr Fruchtgelee Trauben zu genießen.
- Rote Trauben Gelee: Verwenden Sie rote Tafeltrauben für ein intensiveres Aroma und eine tiefere Farbe.
- Weiße Trauben Gelee: Helle Trauben ergeben ein zartes, leichtes Gelee mit einem feineren Geschmack.
- Mit Gewürzen verfeinern: Geben Sie eine Zimtstange, Sternanis oder ein paar Nelken während des Kochens hinzu und entfernen Sie sie vor dem Abfüllen für ein herbstlich-würziges Aroma.
- Kräuter-Note: Ein Hauch von Rosmarin oder Thymian kann dem Gelee eine überraschende, raffinierte Note verleihen.
- Als Brotaufstrich: Der Klassiker auf frischem Brot, Brötchen oder Toast.
- Zum Joghurt oder Quark: Verfeinern Sie Ihr Frühstück oder Dessert mit einem Löffel selbstgemachtem Traubengelee.
- Als Beilage zu Käse: Ein süß-fruchtiger Kontrast zu herzhaftem Käse.
- Für Desserts: Verwenden Sie das Gelee zum Füllen von Kuchen, Muffins oder als Topping für Eiscreme.
Aufbewahren & Aufwärmen
Richtig abgefülltes und verschlossenes Traubengelee ist ungeöffnet an einem kühlen, dunklen Ort mindestens 12-18 Monate haltbar. Nach dem Öffnen sollte das Gelee im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Wochen verbraucht werden.
Ein Aufwärmen ist für dieses Gelee nicht nötig, da es kalt als Brotaufstrich oder Topping verwendet wird.
Zum Schluss
Das Traubengelee selber machen ist eine wunderbare Möglichkeit, die Aromen der Trauben zu konservieren. Mit diesem Rezept erhalten Sie ein köstliches Fruchtgelee, das Ihre Familie und Gäste begeistern wird. Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Traubengelee!
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traubengelee rezept einfach und schnell gemacht
- Total Time: PT50M
- Yield: ca. 3-4 Gläser
- Diet: Vegetarisch
Description
Ein klassisches Traubengelee, das den reinen Geschmack von Trauben einfängt. Es ist perfekt zum Frühstück auf Brot oder als süße Ergänzung zu Käse.
Ingredients
- 1 kg reife Trauben (kernlos oder entkernt)
- 500 g Zucker
- 1/2 Zitrone, Saft
Instructions
- Die Trauben waschen und von den Stielen zupfen. Falls nötig, entkernen.
- Die Trauben in einem Topf mit etwas Wasser (ca. 50 ml) aufkochen und ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie zerfallen.
- Die Traubenmasse durch ein feines Sieb oder ein mit einem Tuch ausgelegtes Sieb passieren, um den Saft von den Schalen und Kernen zu trennen. Den Saft auffangen und die festen Bestandteile entsorgen.
- Den aufgefangenen Traubensaft mit dem Zucker und dem Zitronensaft in einen sauberen Topf geben.
- Unter ständigem Rühren aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gelee eindickt. Um die Gelierprobe zu machen, einen kleinen Klecks Gelee auf einen kalten Teller geben. Wenn es fest wird, ist es fertig.
- Das heiße Traubengelee sofort in sterile Gläser füllen und gut verschließen.
- Die Gläser für ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen, um ein Vakuum zu erzeugen, dann wieder umdrehen und vollständig auskühlen lassen.
Notes
- Verwenden Sie am besten kernlose Trauben, um die Zubereitung zu erleichtern.
- Für eine intensivere Farbe und Geschmack können Sie auch eine Mischung aus roten und weißen Trauben verwenden.
- Die Gelierprobe ist entscheidend, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
- Lagern Sie das Gelee kühl und dunkel. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.
- Prep Time: PT20M
- Cook Time: PT30M
- Category: Aufstrich
- Method: Kochtopf
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 EL
- Calories: 50
- Sugar: 12g
- Sodium: 1mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Unsaturated Fat: 0g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 13g
- Fiber: 0g
- Protein: 0g
- Cholesterol: 0mg
