Apfelgelee ist ein Klassiker auf dem Frühstückstisch und ein wahrer Genuss. Selbstgemacht schmeckt es einfach am besten und ist gar nicht schwer zuzubereiten. Mit diesem Rezept gelingt Ihnen ein wunderbar aromatisches und fruchtiges Apfelgelee, das Sie nach Belieben verfeinern können. Entdecken Sie, wie einfach es ist, dieses köstliche Gelee aus frischen Äpfeln herzustellen und sich ein Stückchen Sommer auf Vorrat zu sichern. Informationen zur Fruchtsicherheit und zur richtigen Lagerung von Lebensmitteln finden Sie beispielsweise auf den Seiten des Bundeszentrums für Ernährung.
Apfelgelee selber machen: Das Grundrezept
Das Grundrezept für Apfelgelee ist denkbar einfach und basiert auf wenigen, hochwertigen Zutaten. Der Schlüssel zu einem gelungenen Gelee liegt in der Wahl der richtigen Äpfel und der sorgfältigen Zubereitung. Äpfel, die reich an natürlichem Pektin sind, eignen sich besonders gut, da sie für die Gelierung sorgen. Dazu gehören oft säuerliche Sorten wie Boskoop oder auch sogenannte Kochäpfel. Wenn Sie Apfelgelee selber machen möchten, ist der Herbst die ideale Jahreszeit, da dann die erntefrische Ware reichlich verfügbar ist. Ein guter Ausgangspunkt für Ihr Apfelgelee Rezept ist die Verwendung von frischen Äpfeln, die Sie zu Mus verarbeiten und anschließend den Saft gewinnen.
Schritt 1: Äpfel vorbereiten
Äpfel waschen, entkernen und grob zerkleinern.
Schritt 2: Apfelmus kochen
Äpfel mit etwas Wasser weich kochen.
Schritt 3: Saft gewinnen
Gekochte Äpfel durch ein feines Sieb oder ein Passiertuch passieren.
Schritt 4: Mit Zucker und Säure kochen
Apfelsaft mit Zucker und Zitrone aufkochen.
Schritt 5: Gelierprobe machen
Prüfen, ob das Gelee fest wird.
Schritt 6: Abfüllen und Einkochen
Heiß in Gläser füllen und verschließen.
Zutaten für Apfelgelee Rezept
Zutaten:
- 1 kg Äpfel (vorzugsweise säuerliche Sorten wie Boskoop oder Kochäpfel), gewaschen, entkernt und grob zerkleinert
- ca. 150-200 ml Wasser (je nach Saftigkeit der Äpfel)
- ca. 500-750 g Gelierzucker 2:1 (je nach gewünschter Süße und Säure der Äpfel)
- Saft von 1/2 Zitrone (hilft bei der Gelierung und sorgt für Frische)
- Optional: 1-2 Stangen Zimt oder Vanilleschote für Apfelgelee mit Zimt
So gelingt Apfelgelee Rezept
Das Gelingen Ihres Apfelgelee Rezepts hängt von der richtigen Zubereitung und der Gelierprobe ab. Achten Sie darauf, möglichst pektinreiche Äpfel zu verwenden. Wenn Sie Apfelgelee aus Saft herstellen, ist die Qualität des Saftes entscheidend. Für ein Apfelgelee ohne Kerne und Schalen ist das Passieren unerlässlich. Das Apfelgelee Haltbar machen erfolgt durch das heiße Abfüllen in sterilisierte Gläser.
Schritt 1: Äpfel vorbereiten und kochen
Äpfel vorbereiten und kochen.
Waschen Sie die Äpfel gründlich. Entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie die Äpfel in grobe Stücke. Eine genaue Größe ist hier nicht entscheidend, da die Äpfel sowieso weich gekocht werden. Geben Sie die Apfelstücke zusammen mit dem Wasser in einen großen Topf. Achten Sie darauf, nur so viel Wasser zu verwenden, dass der Topfboden bedeckt ist. Zu viel Wasser würde den Fruchtsaft verdünnen und die spätere Gelierung erschweren. Lassen Sie die Äpfel bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 20-30 Minuten köcheln, bis sie vollständig weich sind.
Schritt 2: Saft gewinnen
Saft gewinnen.
Drücken Sie die weich gekochten Äpfel durch ein feines Sieb, das Sie über eine Schüssel gehängt haben. Für ein besonders klares Gelee können Sie die Masse auch durch ein mit einem feuchten Küchentuch ausgelegtes Sieb passieren. Drücken Sie nicht zu stark, damit das Gelee nicht trüb wird. Lassen Sie die Masse langsam abtropfen, um den reinen Apfelsaft zu gewinnen. Dies kann einige Stunden dauern, manchmal sogar über Nacht. Wenn Sie Apfelgelee ohne Pektin herstellen möchten, ist dieser Schritt besonders wichtig, um das natürliche Pektin aus den Äpfeln zu extrahieren.
Schritt 3: Kochen mit Gelierzucker
Kochen mit Gelierzucker.
Messen Sie die Menge des gewonnenen Apfelsaftes ab. Geben Sie den Saft zurück in den sauberen Topf. Fügen Sie nun den Gelierzucker 2:1 und den Zitronensaft hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie jetzt auch eine Zimtstange oder das Mark einer Vanilleschote für Apfelgelee mit Zimt oder Vanille hinzufügen. Bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen. Lassen Sie das Gelee dann unter Rühren sprudelnd für genau 4 Minuten kochen. Kochen Sie es länger, kann die Gelierfähigkeit verloren gehen.
Schritt 4: Gelierprobe machen
Gelierprobe machen.
Um sicherzustellen, dass Ihr Apfelgelee später die richtige Konsistenz hat, machen Sie die Gelierprobe. Geben Sie einen kleinen Löffel der heißen Geleemasse auf einen kalten Teller. Lassen Sie diesen für 1-2 Minuten abkühlen. Wenn sich die Masse beim leichten Ankippen des Tellers fest anfühlt und glatt wird, ist das Gelee fertig. Falls es noch zu flüssig ist, lassen Sie es noch 1-2 Minuten weiterkochen und wiederholen Sie die Probe. Dies ist ein entscheidender Schritt, um ein Apfelgelee Streichfester machen zu können.
Schritt 5: Abfüllen und verschließen
Abfüllen und verschließen.
Entfernen Sie gegebenenfalls die Zimtstange oder Vanilleschote. Sterilisieren Sie Ihre Gläser und Deckel gründlich (z.B. im kochenden Wasserbad oder im heißen Backofen). Füllen Sie das heiße Apfelgelee sofort randvoll in die vorbereiteten Gläser. Wischen Sie den Glasrand sauber und verschließen Sie die Gläser fest mit den Deckeln. Drehen Sie die Gläser für etwa 5 Minuten auf den Kopf, um einen Vakuumverschluss zu gewährleisten. Dies ist ein wichtiger Schritt für das Apfelgelee Haltbar machen und sorgt dafür, dass Ihr Gelee lange frisch bleibt.
Empfohlene Küchenhelfer & Ausstattung für Apfelgelee Rezept
Für die Zubereitung Ihres Apfelgelee Rezepts sind einige Küchenhelfer besonders nützlich, um den Prozess zu erleichtern und das beste Ergebnis zu erzielen.
- Großer Topf: Zum Kochen der Äpfel und des Gelees. Ein Topf mit dickem Boden verteilt die Hitze gleichmäßig.
- Feines Sieb oder Passiertuch: Unverzichtbar, um einen klaren Apfelsaft für Ihr Apfelgelee aus Saft zu gewinnen.
- Schaumkelle: Zum Abschöpfen von eventuellem Schaum während des Kochens.
- Kleine Schüssel und Teller: Für die Durchführung der Gelierprobe.
- Trichter und Schöpfkelle: Erleichtern das saubere Abfüllen des heißen Gelees in die Gläser.
- Sterilisierte Gläser mit Deckeln: Für die Aufbewahrung des fertigen Gelees.
PROFI-TIPPS für Apfelgelee Rezept
Mit diesen Tipps gelingt Ihr selbstgemachtes Apfelgelee garantiert und schmeckt wunderbar.
- Apfelwahl: Verwenden Sie eine Mischung aus süßen und säuerlichen Äpfeln. Säurehaltige Äpfel enthalten mehr Pektin und sorgen für eine bessere Gelierung. Äpfel aus ökologischem Anbau sind empfehlenswert, da sie oft ungeschält verwendet werden können, was den Pektinanteil erhöht.
- Klarheit: Für ein besonders klares Gelee die Äpfel nicht zerquetschen, sondern nur abtropfen lassen. Geduld ist hier der Schlüssel.
- Süße anpassen: Die Zuckermenge kann je nach Süße der Äpfel und persönlichem Geschmack variiert werden. Beachten Sie jedoch, dass ein bestimmtes Zuckerverhältnis für die Gelierung notwendig ist. Für Apfelgelee ohne Gelierzucker sind andere Methoden erforderlich, die oft mehr Zeit und spezifisches Wissen über Pektin benötigen.
- Zusatzstoffe: Wenn Sie Apfelgelee ohne Pektin herstellen möchten, können Sie zusätzlich Apfelpektinpulver verwenden, um die Gelierung zu unterstützen. Dieses wird normalerweise separat gekauft.
Variationen & Servierideen
Apfelgelee ist unglaublich vielseitig und bietet Raum für kreative Variationen.
- Apfelgelee mit Zimt und Sternanis: Geben Sie während des Kochvorgangs eine Zimtstange und 1-2 Sternanis hinzu, um ein herbstliches Aroma zu erzielen.
- Apfelgelee mit Vanille: Verwenden Sie das Mark einer Vanilleschote für ein zartes, süßliches Aroma.
- Apfelgelee mit Ingwer: Eine kleine Menge frisch geriebener Ingwer verleiht dem Gelee eine leichte, pikante Note.
- Serviertipps: Apfelgelee schmeckt hervorragend auf frischem Brot, Brötchen oder Toast. Es ist eine köstliche Ergänzung zu Pfannkuchen, Waffeln oder Kaiserschmarrn. Auch zu Käseplatten oder als Füllung für Kuchen und Gebäck ist es eine beliebte Wahl. Für Kinder ist das Apfelgelee ein süßer und fruchtiger Aufstrich.
Aufbewahren & Aufwärmen
Richtig gelagertes Apfelgelee ist sehr lange haltbar. Bewahren Sie die verschlossenen Gläser kühl, dunkel und trocken auf.
Nach dem Öffnen sollte das Gelee im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Wochen verbraucht werden. Ein Aufwärmen ist nicht nötig, da das Gelee kalt genossen wird.
Zum Schluss
Das Selbermachen von Apfelgelee ist eine wunderbare Möglichkeit, die Aromen frischer Äpfel zu konservieren und ein köstliches Produkt für Ihren Vorratsschrank herzustellen. Mit diesem einfachen Rezept und den zusätzlichen Tipps gelingt Ihnen ein fruchtig-süßes Gelee, das Ihre Familie begeistern wird.
Print
apfelgelee rezept einfach und schnell gemacht
- Total Time: 1 Stunde
- Yield: ca. 3-4 Gläser
- Diet: Vegetarisch
Description
Ein hausgemachtes Apfelgelee, das die natürliche Süße und den feinen Geschmack von Äpfeln einfängt. Perfekt für Frühstückstische und als süße Note auf Brot und Brötchen.
Ingredients
- 1 kg Äpfel (z.B. Boskoop, Elstar)
- 500 ml Wasser
- 500 g Zucker
- Saft einer halben Zitrone
Instructions
- Äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Äpfel müssen nicht geschält werden.
- Die Apfelviertel mit Wasser in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen.
- Die Äpfel bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind (ca. 20-30 Minuten).
- Den Topf vom Herd nehmen und die Masse etwas abkühlen lassen.
- Die weichen Äpfel durch ein feines Sieb oder ein Passiertuch streichen, um den Saft aufzufangen. Drücken Sie die Äpfel nicht zu stark aus, damit das Gelee klar bleibt.
- Den aufgefangenen Apfelsaft mit dem Zucker und dem Zitronensaft zurück in den Topf geben.
- Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und etwa 5-10 Minuten sprudelnd kochen lassen, bis das Gelee geliert. Ein Test auf einem kalten Teller kann helfen: Ein Tropfen Gelee sollte stocken.
- Das heiße Apfelgelee sofort in sterilisierte Gläser füllen und gut verschließen.
- Die Gläser auf den Kopf stellen und vollständig abkühlen lassen.
Notes
- Die Wahl der Äpfel beeinflusst den Geschmack. Säuerliche Sorten ergeben ein aromatischeres Gelee.
- Für ein besonders klares Gelee die Äpfel nach dem Kochen über Nacht im Sieb abtropfen lassen, anstatt sie auszudrücken.
- Das Gelee hält sich an einem kühlen, dunklen Ort mehrere Monate.
- Optional können Sie Gewürze wie Zimtstangen oder Sternanis während des Kochvorgangs der Äpfel hinzufügen und vor dem Passieren entfernen.
- Prep Time: PT20M
- Cook Time: PT40M
- Category: Aufstrich
- Method: Kochtopf
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 EL
- Calories: 50
- Sugar: 12g
- Sodium: 1mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Unsaturated Fat: 0g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 13g
- Fiber: 0g
- Protein: 0g
- Cholesterol: 0mg
