Description
Ein herzhafter Zwiebelkuchen mit einem buttrigen Mürbeteigboden, bedeckt mit einer cremigen Mischung aus karamellisierten Zwiebeln, Speck und einem Hauch von Kümmel. Perfekt als deftige Mahlzeit oder als Beilage.
Ingredients
- Für den Teig: 250 g Mehl, 125 g kalte Butter, 1 Ei, 1 Prise Salz
- Für den Belag: 1 kg Zwiebeln, 150 g Speckwürfel, 200 ml Sahne, 2 Eier, 1 TL Kümmel, Salz, Pfeffer
Instructions
- Für den Teig: Mehl, Salz und kalte Butter in eine Schüssel geben und zu Streuseln verarbeiten. Ei hinzufügen und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
- Für den Belag: Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Speckwürfel in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Speck herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- In dem Speckfett die Zwiebelringe bei niedriger bis mittlerer Hitze langsam und unter gelegentlichem Rühren ca. 30-40 Minuten weich und leicht goldbraun dünsten.
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Springform (ca. 26 cm Durchmesser) ausrollen und in die gefettete und mit Mehl bestäubte Form legen. Einen ca. 3-4 cm hohen Rand formen.
- In einer Schüssel Sahne und Eier verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
- Die gedünsteten Zwiebeln auf dem Teigboden verteilen, den gebratenen Speck darüber streuen.
- Die Sahne-Ei-Mischung gleichmäßig darüber gießen.
- Den Zwiebelkuchen im vorgeheizten Backofen ca. 35-40 Minuten goldbraun backen.
- Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.
Notes
- Der Teig kann auch durch fertigen Blätterteig oder Quicheteig ersetzt werden.
- Für eine vegetarische Variante den Speck weglassen und stattdessen etwas mehr Kümmel und eine Prise Muskatnuss verwenden.
- Der Zwiebelkuchen schmeckt sowohl warm als auch kalt.
- Reste können gut im Kühlschrank aufbewahrt und bei Bedarf kurz im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmt werden.
- Prep Time: PT30M
- Cook Time: PT40M
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 450
- Sugar: 10
- Sodium: 600
- Fat: 30
- Saturated Fat: 18
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0.5
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 3
- Protein: 15
- Cholesterol: 150