Description
Ein herzhafter Zwiebelkuchen vom Blech, der durch seinen würzigen Belag auf einem herzhaften Teig besticht. Perfekt als deftige Mahlzeit oder Beilage.
Ingredients
Scale
- 500 g Mehl (Type 405 oder 550)
- 1 Päckchen Trockenhefe (oder 20 g frische Hefe)
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- ca. 250 ml lauwarmes Wasser
- 1 kg Zwiebeln
- 200 g Speckwürfel
- 200 g saure Sahne
- 2 Eier
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 2 Esslöffel Öl oder Butter
Instructions
- Für den Teig Mehl, Trockenhefe (oder zerbröselte frische Hefe), Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Nach und nach das lauwarme Wasser zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30-45 Minuten gehen lassen.
- Während der Teig geht, die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
- In einer Pfanne das Öl oder die Butter erhitzen und die Speckwürfel darin knusprig braten. Die Speckwürfel aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, das ausgelassene Fett in der Pfanne lassen.
- Die Zwiebelringe in das Speckfett geben und bei mittlerer Hitze glasig dünsten, bis sie leicht gebräunt sind. Nicht zu weich kochen, sie sollten noch Biss haben. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.
- In einer separaten Schüssel saure Sahne und Eier verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken.
- Den aufgegangenen Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen.
- Die gedünsteten Zwiebeln gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Die Speckwürfel darüber streuen.
- Die Ei-Sauerrahm-Mischung gleichmäßig über Zwiebeln und Speck gießen.
- Den Zwiebelkuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) für ca. 30-40 Minuten goldbraun backen.
- Den fertigen Zwiebelkuchen aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden kurz abkühlen lassen.
Notes
- Für eine vegetarische Variante den Speck weglassen und stattdessen eine Prise geräuchertes Paprikapulver für mehr Aroma verwenden.
- Der Zwiebelkuchen schmeckt am besten frisch, lässt sich aber auch gut aufbewahren und am nächsten Tag aufwärmen.
- Statt saurer Sahne kann auch Schmand verwendet werden.
- Prep Time: PT25M
- Cook Time: PT40M
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 5
- Sodium: 800
- Fat: 25
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 13
- Trans Fat: 0.5
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 3
- Protein: 15
- Cholesterol: 90