Description
Saftige Zimtschnecken mit einem Hauch von Kardamom und einer cremigen Frischkäseglasur.
Ingredients
Scale
- 500 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 75 g Zucker
- 1 Päckchen Trockenhefe (ca. 7 g)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 250 ml lauwarme Milch
- 75 g weiche Butter
- 1 Ei (Größe M)
- Für die Füllung:
- 100 g weiche Butter
- 100 g brauner Zucker
- 2 Teelöffel Zimt
- 1/4 Teelöffel gemahlener Kardamom
- Für die Glasur:
- 150 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 50 g Puderzucker
- 1 Esslöffel Milch
Instructions
- Für den Teig: Mehl, Zucker, Trockenhefe und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
- Die lauwarme Milch, weiche Butter und das Ei hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten, entweder mit den Knethaken des Handrührgeräts oder von Hand. Der Teig sollte elastisch sein und sich vom Schüsselrand lösen.
- Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Für die Füllung: Weiche Butter, braunen Zucker, Zimt und Kardamom in einer kleinen Schüssel verrühren, bis eine streichfähige Masse entsteht.
- Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen (ca. 30×40 cm).
- Die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und dabei einen Rand von ca. 1 cm frei lassen.
- Den Teig von der Längsseite her fest aufrollen.
- Die Teigrolle mit einem scharfen Messer in ca. 2-3 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Zimtschnecken mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Die Schnecken nochmals abgedeckt ca. 15-20 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Zimtschnecken im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.
- Für die Glasur: Frischkäse, Puderzucker und Milch zu einer glatten Masse verrühren.
- Die noch warmen Zimtschnecken mit der Frischkäseglasur bestreichen.
Notes
- Die Zimtschnecken schmecken am besten frisch am selben Tag.
- Sie können aber auch gut in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.
- Zum Aufwärmen können die Zimtschnecken kurz im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmt werden.
- Für eine intensivere Zimtnote kann die Menge an Zimt in der Füllung leicht erhöht werden.
- Statt Kardamom kann auch eine Prise Muskatnuss verwendet werden.
- Prep Time: PT30M
- Cook Time: PT25M
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Zimtschnecke
- Calories: 350
- Sugar: 25
- Sodium: 200
- Fat: 18
- Saturated Fat: 11
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0.5
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 2
- Protein: 6
- Cholesterol: 50