Description
Stockbrot ist ein einfaches und unterhaltsames Brot, das über offenem Feuer oder Glut gebacken wird. Es hat eine leicht knusprige Kruste und ein weiches Inneres, perfekt für Outdoor-Abenteuer.
Ingredients
Scale
- 500 g Mehl (Type 405 oder 550)
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 1 Päckchen Trockenhefe (ca. 7 g)
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 2 EL Öl (geschmacksneutral, z.B. Sonnenblumenöl)
Instructions
- In einer kleinen Schüssel die Trockenhefe mit dem Zucker und etwa 50 ml des lauwarmen Wassers verrühren. Etwa 5-10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig wird.
- In einer großen Schüssel das Mehl und das Salz vermischen. Eine Mulde in die Mitte drücken.
- Die Hefemischung, das restliche lauwarme Wasser und das Öl in die Mulde geben.
- Alles zu einem glatten Teig verkneten. Dies kann von Hand (ca. 10 Minuten) oder mit einer Küchenmaschine (ca. 5-7 Minuten) erfolgen, bis der Teig elastisch ist und nicht mehr klebt.
- Den Teig zu einer Kugel formen, zurück in die Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Den aufgegangenen Teig nochmals kurz durchkneten und in gleichmäßige Portionen teilen. Jede Portion zu einer langen Rolle formen.
- Die Teigrollen um einen geeigneten Stock (z.B. ein Ast, mit Wasser abgespült und von Rinde befreit) wickeln.
- Das Stockbrot über der Glut eines Lagerfeuers oder auf einem Grill bei mittlerer Hitze langsam rundherum goldbraun backen. Dabei den Stock regelmäßig drehen.
- Das fertige Stockbrot vorsichtig vom Stock lösen und warm genießen.
Notes
- Für eine süßere Variante können dem Teig 1-2 EL Zucker hinzugefügt werden.
- Das Stockbrot kann auch im Backofen bei ca. 200°C Ober-/Unterhitze auf einem Backblech gebacken werden, wenn kein offenes Feuer verfügbar ist.
- Die Garzeit kann je nach Hitze der Glut variieren. Regelmäßig prüfen, ob das Brot fertig ist.
- Prep Time: PT20M
- Cook Time: PT20M
- Category: Brot
- Method: Parrilla
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stange
- Calories: 250
- Sugar: 2
- Sodium: 300
- Fat: 5
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 2
- Protein: 7
- Cholesterol: 0