Description
Ein authentisches Rezept für hausgemachte schwäbische Spätzle, das Grundrezept für dieses beliebte deutsche Gericht. Perfekt als Beilage oder Hauptgericht.
Ingredients
Scale
- 500 g Mehl (Type 405 oder Spätzlemehl)
- 5–6 Eier (Größe M)
- ca. 150-200 ml Wasser
- 1 Teelöffel Salz
- Optional: Muskatnuss
Instructions
- Mehl in eine große Schüssel sieben. Eine Mulde in die Mitte drücken.
- Eier und Salz in die Mulde geben.
- Nach und nach das Wasser hinzufügen und alles von innen nach außen zu einem glatten, zähflüssigen Teig verrühren. Der Teig sollte Blasen werfen, wenn er reißt. Mit einem Kochlöffel kräftig schlagen, bis der Teig reißt.
- Optional: Eine Prise geriebene Muskatnuss hinzufügen und kurz unterrühren.
- Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
- Den Spätzleteig portionsweise durch eine Spätzlepresse, ein Spätzlesieb oder über ein feuchtes Brett ins kochende Wasser schaben.
- Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen (nach ca. 2-3 Minuten), mit einer Schaumkelle herausfischen und abtropfen lassen.
- Die fertigen Spätzle können sofort serviert oder in zerlassener Butter geschwenkt werden.
Notes
- Für extra fluffige Spätzle kann ein Teil des Wassers durch Mineralwasser mit Kohlensäure ersetzt werden.
- Die Konsistenz des Teigs ist entscheidend. Er sollte nicht zu flüssig und nicht zu fest sein.
- Frisch zubereitete Spätzle schmecken am besten.
- Prep Time: PT15M
- Cook Time: PT10M
- Category: Hauptgericht, Beilage
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch (Schwäbisch)
Nutrition
- Serving Size: ca. 125 g
- Calories: 350
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 4g
- Carbohydrates: 50g
- Protein: 15g