Description
Saftige und proteinreiche Schoko-Muffins, perfekt als gesunder Snack oder nach dem Training.
Ingredients
Scale
- 200 g Dinkelmehl
- 50 g Proteinpulver (Schoko oder Vanille)
- 50 g Backkakao
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 100 g Apfelmus
- 80 ml Milch (oder pflanzliche Alternative)
- 50 ml geschmolzenes Kokosöl (oder anderes neutrales Öl)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 50 g zuckerfreie Schokodrops (optional)
Instructions
- Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und fette ein Muffinblech ein oder lege es mit Papierförmchen aus.
- In einer großen Schüssel Mehl, Proteinpulver, Kakao, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
- In einer separaten Schüssel Eier, Apfelmus, Milch, geschmolzenes Kokosöl und Vanilleextrakt verquirlen.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis alles gerade eben vermischt ist. Nicht überrühren!
- Falls verwendet, die Schokodrops vorsichtig unterheben.
- Den Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen verteilen.
- Die Muffins für ca. 20-25 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Die Muffins kurz im Blech abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Notes
- Für eine vegane Variante können die Eier durch 2 EL Leinsamen-Ei (2 EL gemahlene Leinsamen mit 6 EL Wasser verrühren und 10 Minuten quellen lassen) ersetzt werden.
- Man kann auch Nüsse oder Beeren zum Teig hinzufügen.
- Die Muffins halten sich gut verpackt im Kühlschrank für ca. 3-4 Tage.
- Prep Time: PT15M
- Cook Time: PT25M
- Category: Dessert, Snack
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: ca. 150 kcal (variiert je nach Zutaten)
- Sugar: ca. 5 g (variiert je nach Zutaten)
- Sodium: ca. 150 mg
- Fat: ca. 7 g
- Saturated Fat: ca. 4 g
- Unsaturated Fat: ca. 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: ca. 15 g
- Fiber: ca. 3 g
- Protein: ca. 8 g
- Cholesterol: ca. 30 mg