Description
Ein authentisches Rezept für Quiche Lorraine, den französischen Klassiker mit Speck und Käse. Perfekt für Brunch, Mittagessen oder Abendessen.
Ingredients
Scale
- 300g Mürbeteig (fertig oder selbstgemacht)
- 150g geräucherter Speck, gewürfelt
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 200ml Sahne
- 200ml Milch
- 3 große Eier
- 150g geriebener Greyerzer (oder eine Mischung aus Gruyère und Emmentaler)
- Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Eine Prise Muskatnuss
Instructions
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Mürbeteig in eine gefettete Quiche- oder Tarteform (ca. 26-28 cm Durchmesser) drücken und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Den Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Den Speck aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das ausgelassene Speckfett in der Pfanne belassen.
- Die gehackte Zwiebel im Speckfett glasig dünsten, bis sie weich ist.
- In einer Schüssel Sahne, Milch und Eier verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.
- Den geriebenen Käse und die gedünsteten Zwiebeln gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
- Den gebratenen Speck darüber streuen.
- Die Eiermischung vorsichtig über die Füllung gießen.
- Die Quiche im vorgeheizten Ofen für ca. 35-45 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und goldbraun ist.
- Vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen.
Notes
- Für eine extra knusprige Kruste kann der Teigboden vor dem Einfüllen der Füllung kurz vorgebacken werden (Blindbacken).
- Variationen: Fügen Sie nach Belieben weitere Zutaten wie Pilze, Lauch oder Kräuter hinzu.
- Die Quiche schmeckt warm oder kalt.
- Prep Time: PT20M
- Cook Time: PT40M
- Category: Herzhafte Kuchen
- Method: Backen
- Cuisine: Französisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 350 kcal
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 12g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 1g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 100mg