Description
Saftige und proteinreiche Muffins im Geschmack von Zimtschnecken – perfekt für einen gesunden Snack oder ein leichtes Frühstück!
Ingredients
Scale
- 250 g Magerquark
- 100 g Haferflocken (gemahlen)
- 2 Eier (Größe M)
- 2 Messlöffel (ca. 60 g) Proteinpulver (Vanille oder neutral)
- 50 ml Milch (oder pflanzliche Alternative)
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL gemahlener Kardamom (optional)
- Süßungsmittel nach Wahl (z.B. Erythrit, Honig, Ahornsirup) – Menge nach Geschmack
- Für das Topping: 50 g Frischkäse (light), etwas Milch, 1 TL Zimt, Süßungsmittel
Instructions
- Heize deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
- Gib den Magerquark, die gemahlenen Haferflocken, Eier, Proteinpulver, Milch, Backpulver, Zimt und Kardamom in eine Schüssel.
- Füge das Süßungsmittel hinzu und verrühre alle Zutaten gut miteinander, bis ein homogener Teig entsteht. Bei Bedarf noch etwas Milch hinzufügen, falls der Teig zu fest ist.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen.
- Backe die Muffins für ca. 20-25 Minuten. Mache die Stäbchenprobe, um sicherzugehen, dass sie durchgebacken sind.
- Lasse die Muffins etwas abkühlen.
- Für das Topping: Verrühre den Frischkäse mit etwas Milch, Zimt und Süßungsmittel, bis eine cremige Glasur entsteht.
- Verteile die Glasur auf den abgekühlten Muffins.
Notes
- Du kannst auch andere Gewürze wie Muskat oder Ingwer hinzufügen.
- Für eine vegane Variante pflanzliche Milch und ein veganes Proteinpulver verwenden.
- Die Muffins schmecken auch ohne Topping sehr gut.
- Gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt, halten sie sich einige Tage.
- Prep Time: PT15M
- Cook Time: PT25M
- Category: Dessert, Frühstück, Snack
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: ca. 150 kcal (variiert je nach Zutaten)
- Sugar: ca. 5 g (variiert)
- Fat: ca. 5 g (variiert)
- Saturated Fat: ca. 2 g (variiert)
- Protein: ca. 15 g (variiert)