Description
Ein herzhaftes und aromatisches Gericht mit frischen Pfifferlingen, verfeinert mit Kräutern und einem Hauch von Sahne.
Ingredients
Scale
- 500 g frische Pfifferlinge
- 2 EL Butter
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200 ml Schlagsahne
- 100 ml Gemüsebrühe
- 2 EL gehackte frische Petersilie
- 1 EL gehackter frischer Schnittlauch
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Die Pfifferlinge gründlich putzen und abtropfen lassen. Größere Exemplare halbieren oder vierteln.
- Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
- Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten, etwa 3-4 Minuten.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1-2 Minuten mitbraten, bis er duftet.
- Die vorbereiteten Pfifferlinge in die Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze braten, bis sie leicht gebräunt sind und ihre Flüssigkeit abgegeben haben, etwa 5-7 Minuten. Gelegentlich umrühren.
- Die Schlagsahne und die Gemüsebrühe angießen. Gut umrühren und die Sauce kurz aufkochen lassen.
- Die Hitze reduzieren und die Sauce etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
- Die gehackte Petersilie und den Schnittlauch unterrühren.
- Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Sofort servieren.
Notes
- Die Pfifferlinge nur abbürsten oder mit einem feuchten Tuch abreiben, nicht unter fließendem Wasser waschen, da sie sich sonst mit Wasser vollsaugen.
- Anstelle von Gemüsebrühe kann auch Hühner- oder Kalbsfond verwendet werden.
- Dieses Gericht passt hervorragend zu Bratkartoffeln, Nudeln oder als Beilage zu Fleischgerichten.
- Prep Time: PT15M
- Cook Time: PT20M
- Category: Hauptgericht
- Method: Stufa
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 250
- Sugar: 4
- Sodium: 300
- Fat: 20
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 8
- Fiber: 3
- Protein: 7
- Cholesterol: 50