Description
Ein cremiges Nudelgericht mit frischen Pfifferlingen, verfeinert mit Knoblauch, Kräutern und einem Hauch von Weißwein. Dieses Rezept ist ein schnelles und aromatisches Hauptgericht.
Ingredients
Scale
- 300g frische Pfifferlinge, geputzt
- 250g Bandnudeln
- 1 Schalotte, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 100ml Sahne
- 50ml Weißwein (trocken)
- 2 EL Butter
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Instructions
- Die Bandnudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.
- Währenddessen die geputzten Pfifferlinge in einer großen Pfanne mit 1 EL Butter und 1 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind und ihre Flüssigkeit verdampft ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Die restliche Butter und das Olivenöl in derselben Pfanne erhitzen. Die gewürfelte Schalotte darin glasig dünsten.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er duftet.
- Mit dem Weißwein ablöschen und diesen fast vollständig einkochen lassen.
- Die Sahne angießen und kurz aufkochen lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
- Die angebratenen Pfifferlinge wieder in die Sauce geben und vorsichtig unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die abgetropften Bandnudeln direkt in die Pfanne zur Sauce geben und alles gut vermischen, sodass die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind.
- Die gehackte Petersilie unterheben und sofort servieren.
Notes
- Statt Bandnudeln können auch andere Nudelsorten wie Tagliatelle oder Linguine verwendet werden.
- Für eine vegane Variante können die Pfifferlinge in pflanzlichem Öl angebraten und die Sahne durch eine pflanzliche Kochcreme ersetzt werden.
- Frische Kräuter wie Schnittlauch oder Thymian passen ebenfalls gut zu diesem Gericht.
- Prep Time: PT15M
- Cook Time: PT20M
- Category: Hauptgericht
- Method: Herd
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 550
- Sugar: 4
- Sodium: 600
- Fat: 25
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 15
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 60
- Fiber: 5
- Protein: 15
- Cholesterol: 60