Description
Knusprige und aromatische Mandelkekse, die sich perfekt für die Kaffeepause eignen. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und liefert ein köstliches Ergebnis.
Ingredients
Scale
- 200 g gemahlene Mandeln
- 100 g Puderzucker
- 50 g Mehl
- 1 Eiweiß
- 1 Teelöffel Zitronenschale, abgerieben
- 1 Prise Salz
- Optional: Hagelzucker zum Bestreuen
Instructions
- In einer Schüssel die gemahlenen Mandeln, Puderzucker, Mehl, Zitronenschale und Salz vermischen.
- Das Eiweiß hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.
- Den Teig zu einer Rolle formen und in Frischhaltefolie wickeln. Für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den gekühlten Teig aus der Folie nehmen und in Scheiben schneiden. Aus den Scheiben kleine Kugeln formen und leicht flach drücken.
- Die Kekse auf das vorbereitete Backblech legen. Optional mit Hagelzucker bestreuen.
- Die Mandelkekse im vorgeheizten Ofen für ca. 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Die Kekse auf dem Blech abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter gelegt werden, um vollständig auszukühlen.
Notes
- Die Kekse können gut in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden.
- Für eine intensivere Mandelnote können die Mandeln vor dem Mahlen leicht angeröstet werden.
- Statt Zitronenschale kann auch etwas Bittermandelöl verwendet werden.
- Prep Time: PT20M
- Cook Time: PT15M
- Category: Keks
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks
- Calories: 95
- Sugar: 7
- Sodium: 10
- Fat: 6
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 9
- Fiber: 1
- Protein: 2
- Cholesterol: 2