Description
Ein herzhafter und sättigender Linsensalat, perfekt als leichte Mahlzeit oder Beilage. Mit frischem Gemüse und einem würzigen Dressing.
Ingredients
Scale
- 250g braune oder grüne Linsen
- 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 1/2 rote Paprika, gewürfelt
- 1/2 gelbe Paprika, gewürfelt
- 100g gewürfelter Speck (optional)
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Rotweinessig
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt
Instructions
- Linsen nach Packungsanleitung kochen, abgießen und abkühlen lassen.
- Falls Speck verwendet wird, diesen in einer Pfanne knusprig braten und abtropfen lassen.
- In einer Schüssel die gekochten Linsen mit der roten Zwiebel, Karotten, roten und gelben Paprika vermischen.
- Für das Dressing Olivenöl, Rotweinessig und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Dressing über den Linsensalat geben und gut vermengen.
- Den Linsensalat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Mit gehackter Petersilie bestreuen.
Notes
- Für eine vegetarische Variante den Speck weglassen.
- Der Linsensalat schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt noch besser.
- Sie können auch andere Gemüsesorten wie Sellerie oder Gurke hinzufügen.
- Prep Time: PT20M
- Cook Time: PT30M
- Category: Salat
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 10g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 5mg