Description
Diese Kürbismarmelade ist eine süß-säuerliche Delikatesse mit einer leicht würzigen Note. Sie eignet sich perfekt als Brotaufstrich oder als Begleitung zu Käse.
Ingredients
Scale
- 1 kg Kürbisfleisch (z.B. Hokkaido oder Butternut), geschält und gewürfelt
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 2 unbehandelte Zitronen, Saft und Abrieb
- 1 cm frischer Ingwer, gerieben
- 1/2 Teelöffel Zimt
- Eine Prise Muskatnuss
Instructions
- Das Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden.
- Die Zitronen heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
- Den geriebenen Ingwer vorbereiten.
- In einem großen Topf das Kürbisfleisch, den Zitronensaft, den Zitronenabrieb, den geriebenen Ingwer, Zimt und Muskatnuss vermischen.
- Alles gut verrühren und die Masse für etwa 15 Minuten ziehen lassen.
- Die Kürbis-Zitronen-Mischung aufkochen lassen und unter ständigem Rühren ca. 4 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Den Gelierzucker 2:1 zugeben und alles gut vermischen.
- Die Marmelade unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und nach Packungsanleitung des Gelierzuckers ca. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Die fertige Marmelade mit einem Löffel abschäumen und sofort in vorbereitete, sterile Gläser füllen.
- Die Gläser fest verschließen und für ca. 5-10 Minuten auf den Kopf stellen, damit sie gut verschließen.
Notes
- Verwenden Sie möglichst reifes Kürbisfleisch für den besten Geschmack.
- Achten Sie darauf, dass die Gläser und Deckel steril sind, um die Haltbarkeit zu gewährleisten.
- Die Marmelade hält sich an einem kühlen, dunklen Ort mehrere Monate. Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern.
- Für eine feiner Textur kann die gekochte Kürbismasse vor Zugabe des Gelierzuckers püriert werden.
- Prep Time: PT20M
- Cook Time: PT15M
- Category: Aufstrich
- Method: Herd
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 EL
- Calories: 50
- Sugar: 12g
- Sodium: 1mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Unsaturated Fat: 0g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 13g
- Fiber: 1g
- Protein: 0g
- Cholesterol: 0mg