Description
Ein cremiges Kürbis-Pasta-Rezept, das perfekt für den Herbst ist. Die Pasta wird mit einer samtigen Kürbissoße und würzigen Aromen zubereitet, die leicht zuzubereiten und dennoch beeindruckend sind.
Ingredients
Scale
- 300g Pasta (z.B. Penne oder Spaghetti)
- 400g Kürbispüree (aus Hokkaido oder Butternut-Kürbis)
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 150ml Sahne
- 50g geriebener Parmesan
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Optional: Muskatnuss, frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Die Pasta nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser al dente kochen.
- Währenddessen das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
- Das Kürbispüree in die Pfanne geben und gut verrühren.
- Die Sahne hinzufügen und alles aufkochen lassen. Die Soße einige Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
- Den geriebenen Parmesan unterrühren, bis er geschmolzen ist und die Soße cremig wird.
- Mit Salz, Pfeffer und optional einer Prise Muskatnuss abschmecken.
- Die abgetropfte Pasta direkt in die Kürbissoße geben und gut vermischen, sodass jede Nudel bedeckt ist.
- Sofort servieren, optional mit frischer Petersilie garniert.
Notes
- Für eine vegane Variante kann Kokosmilch oder eine pflanzliche Sahnealternative verwendet und der Parmesan durch Hefeflocken ersetzt werden.
- Das Kürbispüree kann selbst gemacht werden, indem Kürbisstücke gedämpft oder gebacken und dann püriert werden.
- Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und bei Bedarf schonend erwärmt werden.
- Prep Time: PT15M
- Cook Time: PT20M
- Category: Hauptgericht
- Method: Stufa
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 550
- Sugar: 8
- Sodium: 400
- Fat: 25
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 13
- Trans Fat: 0.5
- Carbohydrates: 65
- Fiber: 7
- Protein: 18
- Cholesterol: 60