Description
Ein einfaches und schnelles Rezept für ein rustikales Bauernbrot, perfekt für Anfänger. Dieses Brot hat eine knusprige Kruste und eine weiche, luftige Krume.
Ingredients
Scale
- 500 g Weizenmehl (Type 550 oder 405)
- 10 g Salz
- 7 g Trockenhefe (oder 20 g frische Hefe)
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 1 EL Olivenöl (optional)
Instructions
- In einer großen Schüssel das Mehl und das Salz vermischen.
- Die Trockenhefe (oder die zerbröckelte frische Hefe) hinzufügen und kurz unterrühren.
- Das lauwarme Wasser (und optional das Olivenöl) nach und nach dazugeben und mit einem Holzlöffel oder den Händen zu einem Teig verkneten.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5-8 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist.
- Den Teig zurück in die Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz durchkneten und zu einem runden oder ovalen Laib formen.
- Den Laib auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Erneut abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine hitzebeständige Schale mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen, um Dampf zu erzeugen.
- Das Brot vor dem Backen mit einem scharfen Messer mehrmals einschneiden.
- Das Brot im vorgeheizten Ofen für ca. 10 Minuten bei 230°C backen, dann die Temperatur auf 200°C reduzieren und weitere 25-30 Minuten backen, bis es goldbraun ist und hohl klingt, wenn man auf die Unterseite klopft.
- Das fertige Brot auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Notes
- Für eine dunklere Kruste kann das Brot gegen Ende der Backzeit mit etwas Wasser bestrichen werden.
- Das Brot hält sich gut verpackt bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch.
- Zum Aufbacken das Brot kurz im Ofen erwärmen.
- Prep Time: PT20M
- Cook Time: PT40M
- Category: Brot
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe
- Calories: 250
- Sugar: 1.5
- Sodium: 500
- Fat: 2
- Saturated Fat: 0.4
- Unsaturated Fat: 1.6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 50
- Fiber: 3
- Protein: 8
- Cholesterol: 0