Description
Ein einfaches und gesundes veganes Brokkoli-Rezept, das sich perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht eignet. Es besticht durch seinen frischen Geschmack und die cremige Textur.
Ingredients
Scale
- 500 g Brokkoli
- 2 EL Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 100 ml pflanzliche Sahne (z.B. Soja- oder Hafercreme)
- 50 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL Zitronensaft (optional)
Instructions
- Den Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Den Strunk schälen und in kleine Würfel schneiden.
- In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Brokkoliröschen darin für ca. 4-5 Minuten bissfest blanchieren. Abgießen und kalt abschrecken, um die grüne Farbe zu erhalten. Die Brokkolistrunk-Würfel separat ca. 8-10 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- Währenddessen das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für etwa 1 Minute mitdünsten, bis er duftet.
- Die pflanzliche Sahne und die Gemüsebrühe in die Pfanne geben. Gut verrühren und kurz aufkochen lassen.
- Die gekochten Brokkolistrunk-Würfel zur Sahnemischung geben und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die blanchierten Brokkoliröschen vorsichtig unterheben und kurz erwärmen.
- Optional mit Zitronensaft beträufeln.
Notes
- Die Kochzeit des Brokkolis kann je nach gewünschter Bissfestigkeit variieren.
- Statt pflanzlicher Sahne kann auch Kokosmilch für eine leicht exotische Note verwendet werden.
- Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und vor dem Servieren kurz erwärmen.
- Prep Time: PT15M
- Cook Time: PT20M
- Category: Beilage
- Method: Stufa
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 150
- Sugar: 5
- Sodium: 200
- Fat: 10
- Saturated Fat: 1.5
- Unsaturated Fat: 8.5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 4
- Protein: 5
- Cholesterol: 0