Description
Herzhafte Breznknödel, eine bayerische Spezialität, die aus altbackenen Brezeln und einer würzigen Eiermilch zubereitet wird. Sie sind außen leicht knusprig und innen wunderbar weich und saftig.
Ingredients
Scale
- 4 altbackene Brezeln
- 300 ml Milch
- 2 Eier
- 1 kleine Zwiebel
- 1/4 Bund glatte Petersilie
- 2 EL Butter
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Optional: Muskatnuss
Instructions
- Die altbackenen Brezeln in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
- Die Zwiebel fein würfeln und in der Butter glasig dünsten.
- Die gedünstete Zwiebel und die gehackte Petersilie zu den Brezelwürfeln geben.
- Milch und Eier verquirlen, leicht salzen, pfeffern und optional mit etwas Muskatnuss würzen.
- Die Eiermilch über die Brezelwürfel gießen und alles gut vermischen.
- Die Masse zugedeckt etwa 15-20 Minuten ziehen lassen, damit die Brezeln die Flüssigkeit aufnehmen können.
- Mit angefeuchteten Händen Knödel formen.
- In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch simmert.
- Die Knödel vorsichtig ins siedende Wasser geben und etwa 15-20 Minuten gar ziehen lassen. Sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen.
- Die Breznknödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und abtropfen lassen.
Notes
- Die Breznknödel schmecken hervorragend als Beilage zu Braten oder Gulasch, aber auch als eigenständiges Gericht mit einer leichten Sauce oder einem Salat.
- Statt frischer Zwiebel kann auch getrockneter Zwiebel verwendet werden (ca. 1 TL).
- Falls die Masse zu trocken ist, kann noch etwas Milch oder Ei hinzugefügt werden. Ist sie zu feucht, können noch ein paar altbackene Brezelwürfel untergemischt werden.
- Prep Time: PT20M
- Cook Time: PT20M
- Category: Beilage
- Method: Stufa
- Cuisine: Deutsche
Nutrition
- Serving Size: 1 Knödel
- Calories: 150
- Sugar: 3
- Sodium: 300
- Fat: 7
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 1
- Protein: 5
- Cholesterol: 40