Description
Unsere klassische Bolognese Sauce ist ein wahrer Seelenwärmer und ein Grundpfeiler der deutschen Küche, inspiriert von italienischen Traditionen. Sie eignet sich perfekt für Spaghetti, aber auch für Lasagne oder als Füllung für Cannelloni. Mit frischen Zutaten und etwas Geduld zaubern Sie eine Sauce, die Ihre Familie lieben wird.
Ingredients
Scale
- 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 2 EL Olivenöl
- 2 Zwiebeln, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Karotten, fein gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, fein gewürfelt
- 400 g gehackte Tomaten (Dose)
- 200 ml Rotwein (optional, aber empfohlen)
- 150 ml Rinderbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Zucker (zum Abrunden)
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Instructions
- Das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die gewürfelten Zwiebeln darin glasig dünsten, dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
- Das Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten, bis es braun ist. Überschüssiges Fett abgießen.
- Das gewürfelte Gemüse (Karotten und Sellerie) hinzufügen und für ca. 5-7 Minuten mitbraten, bis es leicht weich wird.
- Das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten, um sein Aroma zu intensivieren.
- Mit Rotwein ablöschen (falls verwendet) und diesen einkochen lassen.
- Die gehackten Tomaten, Rinderbrühe, Lorbeerblatt und Oregano hinzufügen. Gut umrühren.
- Die Sauce aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und mindestens 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen. Je länger sie köchelt, desto intensiver wird der Geschmack. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas mehr Brühe hinzufügen, falls die Sauce zu dick wird.
- Gegen Ende der Kochzeit das Lorbeerblatt entfernen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
- Die fertige Bolognese Sauce servieren, traditionell mit Spaghetti und garniert mit frischer Petersilie.
Notes
- Für eine vegetarische Variante kann das Hackfleisch durch Linsen oder Sojagranulat ersetzt werden.
- Die Bolognese schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt oft noch besser, da sich die Aromen weiter entfalten können.
- Bewahren Sie Reste im Kühlschrank auf oder frieren Sie sie portionsweise ein.
- Diese Sauce ist auch eine hervorragende Basis für Lasagne.
- Prep Time: PT20M
- Cook Time: PT2H
- Category: Saucen
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch (inspiriert von Italienisch)
Nutrition
- Serving Size: ca. 200g
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 6 g
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 6 g
- Carbohydrates: 10 g
- Protein: 20 g