Description
Ein saftiges und aromatisches Apfelbrot, das perfekt für die Kaffeezeit oder als süßer Snack geeignet ist. Dieses Brot besticht durch seine weiche Krume und die fruchtigen Apfelstücke, verfeinert mit Zimt und Nüssen.
Ingredients
Scale
- 500 g Mehl (Type 405 oder 550)
- 1 Päckchen Trockenhefe (oder 20 g frische Hefe)
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
- 1 Ei
- 125 ml lauwarme Milch
- 125 ml lauwarmes Wasser
- 100 g weiche Butter
- 2 mittelgroße Äpfel (z.B. Elstar oder Boskoop)
- 50 g gehackte Walnüsse oder Mandeln (optional)
Instructions
- Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Salz und Zimt vermischen.
- In einer separaten Schüssel lauwarme Milch und lauwarmes Wasser mischen. Die Trockenhefe darin auflösen (bei frischer Hefe diese darin auflösen und kurz gehen lassen).
- Die Hefe-Flüssigkeit, das Ei und die weiche Butter zu den trockenen Zutaten geben.
- Alles zu einem glatten Teig verkneten, entweder mit den Knethaken eines Handrührgeräts oder von Hand für ca. 5-10 Minuten.
- Die Apfelwürfel und optional die gehackten Nüsse unter den Teig kneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen, die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und zu einem Brotlaib formen.
- Den Brotlaib auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und abgedeckt weitere 20-30 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Das Apfelbrot im vorgeheizten Ofen ca. 40-50 Minuten backen. Sollte es zu dunkel werden, kann es mit Alufolie abgedeckt werden.
- Das fertige Apfelbrot aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Notes
- Für eine süßere Variante kann der Zucker im Teig leicht erhöht oder das ausgekühlte Brot mit Puderzucker bestäubt werden.
- Das Apfelbrot schmeckt am besten frisch, ist aber gut verpackt auch 2-3 Tage haltbar.
- Statt Walnüssen oder Mandeln können auch Rosinen hinzugefügt werden.
- Die Wahl der Äpfel beeinflusst den Geschmack. Säuerliche Äpfel geben dem Brot eine angenehme Frische.
- Prep Time: PT20M
- Cook Time: PT45M
- Category: Brot
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 Brot)
- Calories: 350
- Sugar: 20
- Sodium: 250
- Fat: 15
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0.5
- Carbohydrates: 50
- Fiber: 3
- Protein: 7
- Cholesterol: 40